La «viande» végétale et la viande «cultivée en laboratoire» peuvent aider à lutter contre la non-durabilité du secteur de l’élevage. En se concentrant sur l’UE, cet article explore les défis de l’augmentation de la production et de la demande pour de tels analogues de viande.
Un consensus se dégage parmi les communautés scientifiques, environnementales et de santé publique selon lesquelles il est urgent de s’éloigner radicalement des habitudes de consommation excessive de viande pour lutter contre la non-durabilité du secteur de l’élevage.
Reconnaissant l’ampleur du défi à venir, les décideurs publics, la société civile et les innovateurs ont de plus en plus cherché à inciter les choix alimentaires des consommateurs à s’éloigner des produits carnés les plus gourmands en ressources et à adopter des alternatives plus durables.
Les analogues de viande – la «viande» d’origine végétale et la viande cultivée – marquent une rupture avec les alternatives traditionnelles à la viande. Les deux sont destinées à être distinguées de – et, dans le cas de la viande cultivée, biologiquement équivalentes à – la viande d’origine animale et sont commercialisées principalement chez les mangeurs de viande.
L’innovation et les investissements dans les analogues de viande ont considérablement augmenté, mais l’orientation et le rythme de croissance de l’industrie des analogues de viande dépendront d’une multitude de facteurs, notamment l’acceptation par le public, le soutien de la société civile et les réponses de l’industrie en place.
Les décideurs politiques de l’UE, où se trouvent bon nombre des précurseurs en matière d’innovation dans le domaine de la «viande» végétale et de la viande cultivée, devront réagir immédiatement aux nouvelles méthodes de production et aux nouveaux produits. Les décisions qu’ils prennent maintenant – sur la réglementation, l’étiquetage et la commercialisation des analogues de viande, par exemple – auront une influence significative sur l’orientation et le rythme de croissance de l’industrie.
Les décisions sur les exigences d’étiquetage des analogues de viande seront particulièrement importantes pour déterminer l’acceptation par le consommateur de la «viande» d’origine végétale et de la viande cultivée comme substituts de la viande d’origine animale. Ces décisions seront fondées non seulement sur des facteurs techniques mais également sur des considérations politiques concernant l’avenir de l’industrie de la viande dans l’UE.
Afin de respecter ses engagements en matière de changement climatique, l’UE devra modifier les habitudes alimentaires européennes, notamment en réduisant la consommation de viande. Les analogues de viande ont le potentiel de contribuer aux stratégies d’atténuation du climat et aux initiatives politiques prioritaires de l’UE dans des domaines tels que la réduction de l’utilisation d’antibiotiques, l’amélioration de la santé publique et la gestion durable des ressources. Pour y parvenir, les décideurs politiques de l’UE devront promouvoir un environnement réglementaire clair, transparent et inclusif et investir des capitaux publics dans la recherche, le développement et la commercialisation.